做法
1.滑子菇开水焯烫后备用。
2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段。
3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
4.锅中放植物油，炒香姜末5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动6.一面煎定型后翻面煎。
7.两面都煎好后加开水没过鱼块8.加白糖和胡椒粉9.加黄酒和白醋。
10.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
11.后加食盐12.再继续炖2分钟即可。
方法三
主料
鲜鱼1尾。
配料
五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
制作方法
1.将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
2.先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
4.料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
结语：以上就是清汤鱼的几种家常做法，吃清汤鱼不仅能够补充人体所需的蛋白质，而且还能有效的预防感冒发烧等疾病，并且还能补充人体的钙质，增强人的骨骼发育，清汤鱼的做法很简单，各位可以在家做一做。
