甜品制作 自制奶油芒果卷(2)

  摩卡奶酪杯

将蛋黄与砂糖混合

  材料:乳酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺。

  摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML。

  做法

  1.将蛋黄与砂糖混合。

  2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。

  3.直到颜色发白体积变大。

  4.奶油打到湿性发泡。

  5.将奶油芝士隔水加热软化。

  6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。

  7.用打蛋器打至光滑。

  8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。

  9.混合均匀成奶酪糊。

  10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。

  11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。

  12.离火加入切碎的黑巧克力。

离火加入切碎的黑巧克力

  13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。

  14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。

  15.再倒入一层奶酪糊。

  16.后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍甜品制作的全部内容,相信大家在看完全文之后已经学会了怎么制作甜品了吧,甜品的做法有很多,小编推荐的知识简单的几种,大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

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