金针菇的做法有很多，有凉拌金针菇、炒金针菇、做金针菇汤等等，它的营养价值也很丰富，不仅具有补肝、抗癌的作用，对于肠胃的吸收也很好，那么下面就向大家介绍一种金针菇的家常做法，金针菇炒蛋。
用料
从市场上买来一些金针菇，准备好三个鸡蛋。
辅料
油、盐、葱花。
做法
1.鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀。
2.把金针菇冲洗干净，再把根部去掉，注意根部不要去的太多，把稍稍发黑的地方去掉即可。
3.热油锅，下金针菇炒至发软。
4.然后加入盐调好味。
5.倒入备好的鸡蛋液。
6.翻炒直至鸡蛋和金针菇熟了就可以了，不能翻炒时间过长，不然会炒的很老，也可以加点葱段。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
