方法三
主料
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克。
辅料
朝天椒8个、蒜4个、豆豉1汤匙、食盐5克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、鸡粉1/2茶匙、食用油2茶匙。
做法
1.肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片。
2.辣椒切成棱形块状，。
3.锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。
4.稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮。
5.盛出辣椒。
6.把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可。
7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。
8.加入料酒。
9.加入2.5克盐。
10.加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边。
11.锅里倒油，加入豆豉。
12.加入蒜瓣，大火煸香。
13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅。
结语：以上就是湖南小炒肉的一些家常做法，炒肉可以用其他的食物来炒，但是湖南小炒肉是用辣椒来炒的，所以味道有点微辣，如果喜欢吃辣的朋友多放点辣椒也是可以的，大家不妨回家做一做有名的湖南小炒肉哦。
