牛肉是一种营养价值很高的食材，他含有很多的蛋白质，低脂肪且味道鲜美可口，所以深受人们的喜欢。土豆含有大量的淀粉，两者搭配老少皆宜。下面就为大家介绍几种土豆炒牛肉的做法。
做法一
主料：土豆、牛肉片、面筋、青椒、葱姜蒜。
调料：淀粉。
制作：1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝。
2. 葱洗净，切段;鸡蛋打散。
3. 牛肉洗净，切丝。
4. 肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
5. 锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
6. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒。
7. 加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软。
8. 放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。
制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。
做法二
原料：土豆、牛肉。
调料：鸡粉、盐、酱油、生粉、料酒、油、姜、蒜、辣椒酱，葱。
制作：1、准备好土豆，土豆切丝泡洗干净，准备好瘦肉，瘦肉切丝，准备好鸡粉，加半勺鸡粉，加盐，酱油，生粉，料酒，拌匀腌一下。
2、锅热油，下牛肉丝，翻炒变色，盛出牛肉丝备用。
3、锅另加点油，放姜蒜炒香，加入土豆丝，加点辣椒酱翻炒，加半勺鸡粉，加点盐炒熟，加入肉粉，翻炒均匀，装盘，撒上葱末，即可。
做法三
原料：土豆、牛肉、茄子。
