虾仁含有很高的蛋白质，并且脂肪含量比起家畜的要少很多，黄瓜含有大量的水分和维生素，黄瓜炒虾仁这道菜清淡爽口，易于消化，且老少皆宜。下面就为大家介绍这道菜的几种简单家常的做法。
做法一
步骤
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型;姜片切成细丝;虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟。
2、黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用。
3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出。
4、剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用。
5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，后放入盐和鸡精调味。
做法二
材料：黄瓜2根，虾仁适量。
调料：葱姜沫蒜。
步骤
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖即可。
做法三
食材：黄瓜200克、对虾150克。
配料：红椒、蒜、姜、玉米淀粉、生抽、料酒、精盐、食用油各适量
步骤
1、准备好食材。
2、先把黄瓜切小丁。
3、虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。
