蘑菇炒肉的家常做法其实很简单，蘑菇属于菌类，里面的营养价值很高，平时多吃些菌类的食物对我们的身体很有好处。蘑菇与肉得到搭配很鲜美的，且老少皆宜。下面就为大家介绍几种这道菜的制作方法。
做法一
主料：蘑菇200克，猪肉(瘦)200克。
辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克。
调料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克。
做法
1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制。
2. 红辣椒切丁。
3. 蒜切成片。
4. 葱、姜切成丝。
5. 坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻。
6. 加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿。
7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
做法二
原料：新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克。
配料：葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法
1、把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
