鸡属家禽类，鸡的吃法很多，有红烧鸡、麻辣鸡、炖鸡汤等等，鸡的营养价值很高，对于生病的人来说，多喝鸡汤能够有效的缓解病症，尤其是针对感冒很有效，那么下面要介绍的是小鸡炖蘑菇和土豆炖鸡块，小鸡炖蘑菇的做法该怎么做呢，土豆炖鸡块又怎么做呢，一起来看看吧。
鸡肉炖土豆
主料
从菜市场买一只活鸡，让卖鸡老板把鸡杀掉，放血，拿回家时才好清理些。
辅料
土豆、葱段、姜片、干辣椒。
做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将之前剁好洗净的鸡块放进盆里，加入少许盐、料酒、生抽、葱，搅拌均匀后腌制一刻钟。
3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。
4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。
6.翻炒到肉色变成熟肉的颜色为止，水份基本没了，再放入土豆炒，加入生抽、老抽，直至土豆变色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
小鸡炖蘑菇
材料
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。
