做法
1、黄瓜摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。黄瓜入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放黄瓜炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
制作关键
1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的黄瓜。
2、码芡干稀适度。黄瓜至刚熟为好。
特色
黄瓜富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。
营养价值
黄瓜果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C;红熟果含维生素C高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
适用人群
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
用法用量
1、黄瓜适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“黄瓜炒肉丝”、“糖醋黄瓜”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4、黄瓜独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
食用功效
黄瓜营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的黄瓜，近几年本地区进行春大棚黄瓜秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春;第二次出现在晚秋。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对黄瓜炒肉的做法已经完全了解了呢?黄瓜炒肉的做法很简单，营养价值也很高。黄瓜富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
