5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6.放入肉片炒。肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
7.把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。倒入青红椒爆炒。
8.后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。
小贴士
要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
主料：猪肉(肥瘦)400克，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根。
辅料：食盐适量，花生油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，淀粉少许，白糖少许。
农家小炒肉的做法
1.猪肉洗净、沥干水。
2.肥瘦分开切片。
3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、后放点花生油腌制一下放在一旁备用。
4.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。
6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。
9.放大蒜梗翻炒几下。
10.倒下辣椒继续翻炒、后加上蒜苗。
11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。
烹饪技巧
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍农家小炒肉做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了农家小炒肉怎么做比较好吃了吧，小编推荐的几款是简单的做法，大家可以试试制作一份哦。
