农家小炒肉是农家里经典的一道菜，味道鲜辣，口感嫩滑吃到嘴里回味无穷，很多人都想知道农家小炒肉怎么做好吃，今天小编就为大家介绍一下农家小炒肉的做法，大家一起来看看吧。
农家小炒肉
主料
五花肉2条,青尖椒1盘,干红椒6个,蒜瓣5粒,小葱3根。
辅料
盐，白砂糖1茶匙，料酒，高汤少许，生抽，老抽，生粉，自制混合豉汁料。
农家小炒肉的做法步骤
1. 蒜去皮切丁;青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状;小葱洗净去葱须切末;五花肉切薄片状备用。
2. 炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用;
3. 锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香。
4. 将五花肉片下锅与青一同翻炒均匀
5. 锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺。
6. 生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。
小贴士
1.好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。
2.火候也有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。
农家小炒肉
主料：猪肉200g 。
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，花椒适量，青椒适量，红椒适量。
步骤
1.把猪肉切成片。
2.把青红椒切好。
3.切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
4.把肥肉放入锅中煸出油。
