2、蛋打成蛋液。
3、倒进锅里煎成蛋皮。
4、蛋皮切块，茄子切片，辣椒切丝，备蒜米。
5、热锅热油放进茄子和辣椒炒匀。
6、加盐。
7、将茄子炒熟。
8、倒进蛋皮。
9、炒匀。
10、淋上生抽。
11、调入调味鲜炒匀出锅。
方法三
材料
主料：茄子两条，鸡蛋4个，
辅料：姜，葱，蒜适量，
做法
1、把茄子切片。
2、把鸡蛋搅匀。
3、把茄子放锅里焖一下，盛盘待用。
4、起点油把鸡蛋倒进去，然后把鸡蛋炒碎，盛盘待用。
5、起油锅倒入辣椒姜葱蒜爆出香味。
6、倒入茄子炒至七成熟时加入鸡蛋翻炒。
7、加入食盐，味精，鸡精，耗油，生抽。
8、翻炒即可盛盘。
结语：看完了上面的文章，大家是不是已经学会了上面所介绍的几种茄子炒鸡蛋的家常的做法了呢?茄子炒鸡蛋做法非常简单，而且美味养生，这道菜优点众多，那么大家还在等什么，赶快自己动后做上一盘吧。后小编祝大家身体健康，万事如意!
