土豆烧茄子是我们日常生活中非常常见的一道家常菜了，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。土豆烧茄子色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香，深受大家的喜爱，那么土豆烧茄子怎么做呢？下面就和小编一起看看吧。
做法一
制作食材
主料：土豆(黄皮)150克，茄子100克、青椒100克,猪肉(瘦)100克。
调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
制作流程
1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
做法二
制作食材
茄子、土豆、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉。
制作流程
1、茄子、土豆、西红柿切成小块。蒜切成沫。
2、茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉。
3、把茄子、土豆过油炸熟。
4、锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红柿块。
5、稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀。
