经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
降血脂、抗血栓研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。
香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。日本学者曾报道，每人每天食用90g鲜香菇(或9g干香菇),一周后测定人体的血清胆固醇平均下降6%～12%,因而香菇成为高血压患者的保健食品。
香菇的功效
1.能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益。
2.香菇可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用。
3.可美容养颜，护发养发。
4.促进血液循环，抑制黑色素，滋养肌肤。
5.增强机体抵抗力，有预防感冒的作用。
6.可防癌抗癌，抑制肿瘤细胞的生长。
7.有身减肥的功效。是爱美女士的好食物。
结语：香菇炒肉的做法在上述已经介绍完了，相信聪明的你已经学会了吧，香菇的营养价值对人来说很有益处，不仅对人的骨骼和牙齿的发育有益，而且还能起到降脂降压的功效，作用真的是很多啊。
