山药炖羊肉是一种家常菜，尤其是在冬天的时候，吃山药炖羊肉是可以暖身子的，羊肉虽好吃，但是如果做不好的话会有一股羊骚味，那么炖羊肉的做法是什么呢，如何炖羊肉才好吃呢，下面就给各位介绍一道菜，山药炖羊肉。
山药炖羊肉的做法
原料
买来一些羊肉和两根山药做为主料用。
辅料
香菜、姜丝、葱丝、辣椒粉、料酒、孜然、盐各适量。
做法
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将火候调小，把孜然倒入锅中小炒，等孜然炒干后再倒入碗中碾碎成末，加入辣椒粉、味精搅拌均匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
5、油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
山药的营养价值
山药健脾益胃，助消化
山药中含有的成分很多，其中淀粉糖化酶这种成分能够对人体有促消化的作用，可以在胃胀时食用点山药，这样可以缓解胃胀，更可以改善胃消化吸收的功能，山药不愧是药食两用的佳品之一。
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
