3、鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
4、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒。
5、入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
6、去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油略烧。
7、鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳。
8、将锅内原汁浇在甲鱼上即成。
方法三
材料
活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克，
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头。
2、倒下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。
3、香菇切成两半。
4、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
5、加入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开。
6、煮至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油。
7、装盘即成。
结语：看完了上面的文章，想必大家对于上面所给的几种红烧甲鱼的家常做法是不是已经学会了呢。那么大家还在等什么，赶快自己动手做上一盘红烧甲鱼，便宜又美味，何乐而不为呢?以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识。后小编祝大家身体健康，万事如意!
