2.把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。
3.把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。
4.同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。
5.把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。
6.两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。
7.另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。
8.用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。
9.等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。
10.切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。
小贴士
1、蛋皮的卷法，蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。
2、那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。
蔬果寿司
原料
白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适量、海苔1/2张.醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙。
调味料
酱油、绿芥末各适量。
制作
黄秋葵烫过漂凉。
寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。
结语：以上就是对自制寿司的一些做法介绍，不同的寿司品种它的做法也不同，加的料也不同，当然要想做出好吃的寿司，关键还在于它的主料，也就是米饭，所以在选择主料的时候也要注意一下哦。
