粤菜菜谱大全 教大家制作豉椒蒸排骨

  粤菜是四大菜系之一,很多人都喜欢吃粤菜,因为粤菜味道鲜美营养丰富,那么大家知道粤菜怎么做比较好吃吗?如果你不知道的话,小编就为大家介绍一下粤菜的做法,希望大家喜欢。

  豉椒蒸排骨

  材料:猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉。

  做法

  1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花。

  2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。

  3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

  4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。小诀窍这道菜稍微甜口些会更鲜美。

  广东油鸡

  材料:鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯。

  做法

  (1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。

  (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。

  (3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。

  豉汁蒸凤爪

  材料:凤爪1斤,姜片,花椒,葱,

  调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉。

  调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量。

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