3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
5.把辣椒，葱段以及桂皮倒入锅中。
6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。
番茄排骨汤
材料：番茄2个、猪小排300克、生菜200克、小葱2根、姜3片、食盐1.5茶匙。
步骤：1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用。
2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫。
3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片。
4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮。
5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟。
6、后加入葱花和生菜后即可关火。
山药炖排骨
主料：猪排骨(大排)500克。
辅料：山药250克，芹菜25克。
调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。
步骤：将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
芹菜洗净切段，将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。
待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的排骨的做法正宗的做法。这些排骨的做法都很正宗，但是大家不要担心，其实在制作上面一点都不难，大家只要用心去做都是能做出来的。现在大家是不是很心动呢，那就赶紧学起来吧。
