2.用厨纸将鸭身的水份抹干。
3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。
4.趁热将盐抹匀鸭身。
5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。
7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。
8.关火盖上盖子焖20分钟。
9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。
10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
凉拌青瓜小卷
食材主料
青瓜1条、芝麻油适量、盐适量、陈醋适量、花生酱适量、生抽适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。
步骤
1.青瓜洗干净去掉头尾。
2.用去皮刀慢慢的刮出长长的薄片。
3.全部卷起来，排在盘中。
4.香葱，蒜，香菜切碎放入碗中。
5.加上一勺花生酱，适量盐，生抽，芝麻油，陈醋拌匀。
6.全部浇在青瓜卷上，凉拌青瓜小卷就好了。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的凉菜了，通过上文大家知道怎样做出美味的凉菜了吧。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，凉菜注重营养，讲究色香味俱全。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味又健康的凉菜哦，赶紧来试试吧。
