现在的生活里我们都是喜欢吃荤的,只有那些非常爱养生的才喜欢吃素食,素食有时候比荤的的还好吃,素菜的营养价值很高的,好多素菜非常有营养的,大家不妨试试吧。那么,下面就由小编来为大家好好介绍一下素菜的做法吧。
干煸杏鲍菇
用料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
1、准备原料;
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;
3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃;
4、微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分;
5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;
6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可;
7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;
8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉;
10、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了;
11、这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉;
12、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
虎皮青椒的做法
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;