鲅鱼的营养价值很高，做法也很多样。比如说鲅鱼饺子。鲅鱼饺子主要由鲅鱼制作而成，味美非常的鲜美，相信很多朋友们一定没有吃过。那么你们知道鲅鱼饺子的做法吗?下面就让小编带着大家一起来看看鲅鱼饺子的做法吧。
所需食材
主料：鲅鱼一条(两斤左右)，韭菜半斤。辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
制作方法
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，好是七肥三瘦的五花肉);调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。
做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。后加盐和油。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条(两斤左右)，韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
做法
1鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
2韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
4在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
5加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。
