鳗鱼的做法，想必很多人都不知道吧。鳗鱼是厨房里的常客，它的营养丰富，而且口感鲜嫩爽滑，价格中等，所以受到人们的喜爱。想知道鳗鱼的做法吗?那就一起来看看吧。
红烧鳗鱼
材料
鳗鱼、白酒、盐、姜、葱、大蒜、白糖。
做法
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍。
2.切等宽段。
3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟。
4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。
5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化。
6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
日式烤鳗鱼
材料
鳗鱼、白酒、盐、姜、葱、大蒜、糖、锡纸、蜂蜜、茄汁。
做法
1.鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净。
2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。
