家常红烧带鱼，大家应该都知道的。带鱼是我们吃得多的鱼类之一，因其营养丰富，且口感鲜嫩爽滑，价格也很实惠，而受到男女老少的欢迎。想知道家常红烧带鱼的做法吗?那就一起来看看吧。
做法一
材料
带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、鸡蛋。
做法
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
做法二
材料
带鱼、盐、料酒、酱油、生粉、姜、蒜、葱、白糖、米酒、青红尖椒。
做法
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、将带鱼两面煎至金黄。
4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜。
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒。
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
