泥鳅是我们日常生活中非常常见的食材了，泥鳅，属鳅科，泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。其中泥鳅汤是一道美味的做法了，那么泥鳅汤怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法
做法一
制作材料：泥鳅250克、味精2克,盐3克,植物油15克。
特色：汤汁鲜香，肉质嫩软。
制作步骤
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。
做法二
用料主料：泥鳅(200克)、木耳(水发)(10克)、 春笋(50克)、黄酒(5克)、盐(1克)。大葱。(3克)。姜(3克)。
制作方法
1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发)，笋片，煮至肉熟烂即成。
做法三
朝鲜族鱼汤
做法
锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青红椒，野苏子少许，开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可。
营养价值
泥鳅
泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
