瞎晃于是我们经常食用的一种食材，它的肉质鲜嫩富含营养。家常的做法就是用油炸，这样连鱼刺都不用吐了可以直接吃下肚。当然制作小黄鱼的方法还有很多，其中清蒸是能保存它的原味的，下面就为大家介绍几种清蒸小黄鱼的做法。
做法一
主料：黄鱼适量。
辅料：食盐适量、鸡精少许、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖2克、植物油适量、水适量。
步骤
1、小黄鱼洗净，沥干水。
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入。
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中。
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)。
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗。
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟。
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。(中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料)。
做法二
主料：小黄鱼五条(约六两)。
辅料：盐、味、精，葱段，姜块，酒。
步骤
1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块。
2. 蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了。
小贴士
1、做清蒸小黄鱼，一定要选新鲜的。一是鱼身要完整，二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味。
