8.继续炖10分钟。
9.注意翻动,出锅。
提示
为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了。而且味道还清香。为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦!
做法三
主料：鲅鱼600克。
辅料调料：大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克。
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以;
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
做法四
原料：鲅鱼：500克。
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒(比较辣的一种)2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对红烧鲅鱼的吃法已经完全了解了呢?红烧鲅鱼的做法小编给大家介绍的已经很详细了，如果你感兴趣不妨学习小编教您的步骤自己在家就可以动手做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
