鱼头豆腐汤 教你制作家常美味(2)

  2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

  3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

  4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可

  鱼头豆腐汤的做法(三)

  材料

  鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)、油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

  做法

  1 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。

  2.烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

  3.注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

  4. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

  5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。

  6. 洒入香菜和葱花,即可出锅。

  烹饪技巧

  1、用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

用鱼来做汤,都需要先经过油煎

  2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

  3、在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。

  4、煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

  结语:以上就是三九养生堂为您介绍的鱼头豆腐汤。看完介绍是不是都垂涎欲滴跃跃欲试了呢?那就赶快自己动手做一做,为自己为家人为朋友做一道美味营养的鱼头豆腐汤,多喝鱼头豆腐汤多健康多快乐。

鱼头豆腐汤的作用 鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的功效 
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