鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。下面就让小编带着大家一起来看看鲶鱼炖茄子的做法吧。
鲶鱼炖茄子做法一
1鲶鱼一条约800g。
2茄子300g、姜、蒜。
3把鲶鱼斩成段。
4把茄子掰成块。
5起锅热油，爆香姜蒜。
6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7加生抽后，再加适量水。
8烧开后，放入茄子段。
9大火烧开，用中小火慢炖。
10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
鲶鱼炖茄子做法二
1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断。
2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒。
3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片。
4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香。
