小窍门
1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。
3、若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。
鱼头泡饼的正宗做法(二)
材料
鲤鱼、手工切饼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、大干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒。
做法
1、新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
2、锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
4、翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
5、鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
6、炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
小贴士
鲤鱼,健脾和胃,利水下气,通乳,安胎。
主胃痛,泄泻,水湿肿满,小便不利,脚气,黄疸,咳嗽气逆,胎动不安,妊娠水肿,产后乳汁稀少。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的鱼头泡饼的正宗做法。别再单一的光吃鱼或者鱼汤了,鱼头泡饼会给你一个完全不同的美味享受,何不试试呢,说不定一口就爱上了。吃鱼头泡饼多点健康多点快乐。