鱼的营养价值非常丰富，人们通常会做红烧鱼吃或者做鱼汤喝，但这样又会显得美中不足，所以很多人都会把鱼和饼结合在一起享用，就是我们常说的鱼头泡饼了。想知道鱼头泡饼的正宗做法吗?那就一起来看看吧。
鱼头泡饼的正宗做法(一)
材料
白鲢鱼头 (适量)、白皮饼 (适量)。
做法
1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。
3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。
4、锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。
5、倒入适量高汤，大火煮至沸腾。
6、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。
7、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。
8、加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。
9、转至大火收汁。
10、白皮饼入锅煎至略酥，切块。
11、鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。
