4.锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
5.烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料。
6.大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。后大火把汤汁收浓即可。盛盘，上桌。
方法三
主料
带鱼
辅料
葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、胡椒、水。
步骤
1. 带鱼洗净，葱姜切末。
2. 煎锅倒油烧热。
3. 油温至八成热时，下入带鱼用中火煎至两面金黄。
4. 下入生姜，加半勺盐(海鱼本身有咸味，不能加多盐)，三大勺糖，两大锅铲醋，鸡精，胡椒，少量水，晃动锅底使作料均匀混合，小火慢炖使鱼入味。
5. 水分收干后，即可起锅装盘，后撒上葱花。
小贴士
1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。
2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
适宜人群
一般人群均能食用。
1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
食物相克
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
结语：看了上述的几种糖醋带鱼的做法，是不是觉得很简单呢，大家可以尝试着在家做一做，让家人朋友都来品尝一番。带鱼既营养又美味，糖醋带鱼口感甘甜，更是小朋友的爱，赶紧试试吧。
