5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入。
6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁。
7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒上些许香菜、辣椒圈点缀即可。
武昌鱼做法
原料：武昌鱼1000克、香菇(鲜)50克、冬笋50克、火腿50克、盐20克、味精5克、小葱8克、姜8克、胡椒粉1克、鸡油25克、黄酒10克、猪油(炼制)70克。
做法
1、武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀;
2、锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分;
3、精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味;
4、香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片;
5、香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边;
6、结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油;
7、加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸;
8、至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
营养价值
武昌鱼
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对武昌鱼的做法已经完全了解了呢?武昌鱼的吃法很多样，以上是小编给大家介绍的几种做法，如果大家对小编介绍的这几种吃法感兴趣，不妨自己动手在家做吧，希望小编的介绍能够给大家带来帮助。
