步骤
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
方法四
主料：鲤鱼1斤左右(2人份)。
辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油。
把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。
谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。
火不宜过大，否则与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。
做法简单得很，大家去尝试一下。
做法五
主料：鲤鱼1000克。
辅料：冬笋50，克火腿50克。
调料：食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。
步骤
1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。
2.将笋、火腿分别切片。
3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。
4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
饮食禁忌鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服，鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的清炖鲤鱼的家常做法。其实鲤鱼肉有很多营养成分的，它的功效也有很多，我们可以多食些，但是也并不是可以和所有食材相配的，大家平时注意一下就好了。
