5. 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6. 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
小贴士：1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能 补虚，又不必担心消化困难。
2、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
3、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
做法三
材料：桂鱼，大葱 朝天椒，姜，海鲜酱油，盐，料酒。
做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，后放上葱丝。
7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。
做法四
原料：桂鱼。
调料;姜、葱、料酒、蒸鱼豉油。
步骤：1.首先将桂鱼两面划上一字花刀、姜切片，少许切丝、葱叶卷起来切成葱丝。
2.准备好桂鱼，将姜片塞入刀口内，一个刀口处塞入一片姜片，接着淋入适量料酒，腌制十五分钟。
3.锅中倒入小半锅清水，将桂鱼隔水蒸十五分钟，取出，放入葱丝、姜丝。
4.锅中放入油，烧热，浇于桂鱼之上，后淋适量蒸鱼豉油，即可享用。
小贴士：1、蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
2、桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的清蒸桂鱼的几种制作方法。清蒸桂鱼的味道很是鲜美，同时鲑鱼的功效有很多，常食桂鱼肉可对五脏、脾胃有好处，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
