2、中放适量油，放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。
3、煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。
4、上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。
5、油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
6、锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度。
7、续盖上锅盖煮至收汁，好撒上葱花出锅即可。
方法三
材料
鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜，
做法
1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净。
2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙。
3、热锅，加入少许油。
4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了。
5、放入姜、蒜、料酒。
6、生抽、老抽各一铲子。
7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点。
8、加入冰糖，约七八块。
9、干辣椒两小个，微辣。
10、慢慢熬，同时注意不要沾底。
11、收汁，加醋。
12、撒上葱花、香菜碎。
13、出锅。
结语：看完了上面的文章，想必大家已经学会了如何用鳊鱼制作出一道美味了。那么大家还等什么，赶快行动吧。平时适当的多吃鳊鱼，不但美味营养，而且健康养生，两全其美。以上便是三九养生堂为大家带来的养生美食食谱。后小编祝大家身体健康，万事如意!
