做法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法
1、将鱼洗净、切块;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。注意:八须鱼就是鲶鱼!
结语:红烧鱼头是非常美味的,也是非常的有营养的,而它的做法也是比较简单的,不是很复杂,所以若是你喜欢吃红烧鱼头的话可以自己常尝试在家做,本文就为大家介绍了3种
延伸阅读:
它的家常做法,大家可以根据自己的喜好做做看看,也可以在此基础上再创新。