特点
鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
烹饪技巧
1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深，这样是让鱼更好的入味，而且鱼在煮时鱼皮更容易收不易掉皮。
2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。
3、烧鱼时火不用太急，有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”，意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
煎鱼的时候好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
营养价值
武昌鱼
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
适合人群
一般人都可食用，老少皆宜，武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。
营养价值
武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼g酸(菸酸)1.8毫克。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的红烧武昌鱼的做法了，通过上文大家知道怎样做出鲜美的红烧武昌鱼了吧。武昌鱼不仅肥腴细嫩，清香味鲜，而且中医认为，武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用哦。
