银鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。以太湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名。其中银鱼汤是一个做法，汤汁清澈，味道鲜美。那么银鱼汤怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
材料：干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，酱油1小匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
做法
1.干银鱼泡软洗净。
2.鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍。
3.生姜洗净切末。
4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。
5.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
6.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
主治功效
银鱼有补虚，健胃，益肺，利水等功效。
①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"
②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"
③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"
④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"
