鲢鱼头都吃过，不仅口感好，而且营养丰富，吃在嘴里味道也很鲜美，鲢鱼头里含有很多的营养元素，尤其对人的大脑有很大的益处，可增强大脑的记忆力。那么鲢鱼头该怎么做才能有发挥它对人体更好的作用呢，让我们一起来看一看。
鲢鱼头介绍
鲢鱼是一种很常见的鱼，鲢鱼头的口感极好，不仅肉质嫩滑，而且营养价值也很高，常吃鲢鱼头能让人变的聪明。
鲢鱼头的营养价值
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，后合成乙酰胆碱。
乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
2. 鲢鱼头还含有丰富的成分，它对人的大脑发育起到了一定的作用，可使大脑细胞异常活跃，对人的判断力和思维也有极大的增强的作用，因此，常吃鲢鱼头不仅对人有健脑的作用，还可延缓脑力的衰退。
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鲢鱼头的家常做法
鲢鱼头汤的做法
主料
鲢鱼头。
调料
食盐适量、姜适量、调和油适量、花雕酒适量、当归适量。
1.首先把鲢鱼头洗净，准备好生姜和当归。
2.锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
3.加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。
4.翻一面煎至金黄。
