小贴士
1、田螺肉买回来后一定要用清水多冲洗几次，把泥沙清洗干净。
2、仔南瓜不要炒得太熟，熟烂了就不好看啦。
3、汤汁别收得太干，带点汤汁才好吃。
辣炒田螺肉
食材：新鲜的田螺肉300g、油适量、盐适量、料酒适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、蒜籽适量、生抽适量、香油适量、花椒适量、豆豉适量。
步骤
1.田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净，切成片。
2.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽，切好。
3.热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用。
4.放入少许姜片、蒜片煸香，倒入田螺肉翻炒。
5.放入青椒、红椒等作料。
6.翻炒至辣椒断生，加适量料酒，加食盐及生抽。
7.加香油，混合翻炒入味，即可。
泡椒田螺
材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克，盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。
做法
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的田螺肉的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的田螺肉了吧。田螺肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分，对我们的健康有很大的帮助哦，而且田螺肉的风味独特，口感爽脆，大家也赶紧来试试吧。
