2、锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦。
3、差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及糖翻炒均匀。
4、添水，水量要没过鸡肉(足够小火炖40-一小时的量)，加入所有的配菜(香菇、笋干、鸡腿菇)。
大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火。
5、起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡精。完成。
蚝油鸡腿菇
主料：鸡腿菇(适量)。
辅料：葱、姜、蒜。
制作
新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。
姜蒜切片，葱白葱绿分开切。 炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。
倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。 加蚝油提鲜。 撒上葱绿拌匀即可。
玉米鸡腿菇饺子
原料：高筋面粉、猪肉、玉米、鸡腿菇、食盐、生抽、十三香、芝麻油、细香葱。
制作
1、肥瘦相间的猪肉准备好，放入料理机中，打碎。(好是自己剁碎);绞碎的猪肉取出，加入些水，顺着一个方向搅拌。(加入水搅拌后，煮好的饺子馅不干)。
2、鸡腿菇洗净备用;将鸡腿菇打碎。(也可以剁碎)，新鲜的玉米取粒，放入水中，加少许盐，煮到八成熟。
3、在猪肉馅中，加入盐、生抽、十三香、麻油等拌匀。加入鸡腿菇碎，加入香葱，加入玉米粒。
4、拌匀待用;饺子面加入水揉好，醒发一会儿，搓成长条，分成小剂子。
5、擀成皮;包入馅;水滚开后，放入少许盐(可以防止饺子破皮)，放入饺子，盖上锅盖，水开后，打开盖子，淋三次冷水，即可捞出。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸡腿菇的一些制作方法。鸡腿菇的营养价值高，并且味道很是鲜美，所以深受大家的喜爱，上面介绍的制作方法都很简单也很美味的，大家赶紧学起来吧。
