鸭蛋味道鲜美，腌制鸭蛋是一门学问，鸭蛋腌制的好不好直接影响到食用者的心情，和食欲。那么我们怎么腌制流油的鸭蛋呢?下面小编就为大家推荐几款简单的鸭蛋腌制方法，希望大家喜欢。
咸鸭蛋
材料：鸭蛋数枚(自己喜好)，白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。
做法
1将鸭蛋洗净晾干。
2准备黄泥巴，用水调成浓糊状(这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些)。
3将五香粉和盐混合。
4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎紧，密封放置30天左右(视天气冷暖而定)。
6取出煮熟即可。
方法二
材料咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
