烹饪技巧
1、用放了料酒的水来焯烫扇贝，可以去除扇贝的腥味，还可以给海鲜本身提香。
2、将准备好的大蒜稍拍碎后，再用油煸炒，大蒜的味道会更容易挥发。
3、扇贝经过了焯烫，在炒的时候，时间不要太久，那样口感会变老。因此，建议大家提前将酱汁调好倒入，不要一一添加调料，否则会导致延长烹饪时间过长。
家常小炒扇贝肉
用料主料
扇贝1盘、红椒1个、柿子椒1个、红葱头1个、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、胡椒粉适量。
做法
1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
扇贝炒金针菇
食材主料
扇贝数个、金针菇200g、辣椒油适量、盐适量、蒜子适量、青椒适量、麻油适量。
步骤
1.首先将金针菇去根、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜泥、青椒切圈。
2.锅中倒入清水，将清理好的扇贝，隔水蒸六分钟后，将扇贝肉取出备用。
3.锅中倒入清水，水开时，下入金针菇，焯熟捞出，入凉水。
4.准备一个碗，倒入金针菇、扇贝肉、青椒、蒜泥，加半勺盐，淋入适量麻油，根据个人口味加入辣椒油，拌匀，装盘，品尝即可。
小贴士
1、扇贝不要蒸过火，它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。
2、金针菇焯的时间不要过长，然后再过凉，这样金针菇的口感好。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的扇贝的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的扇贝了吧。扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，还有明目、润肠、养肤美肤等功效哦。
