这道菜非常适合老年人食用，有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好。
百合饺
主料： 鲜百合，虾胶，澄面。
配料： 辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法： 将鲜百合生切成幼粒，加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”)，少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉，搅拌均匀成饺馅，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。
特点： 白合饺在造型上独具一格，外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”;采用鲜百合和虾胶作馅，更增加鲜甜清爽的美味。
薏米百合秋梨汤
材料：薏米2两，百合干1两，砀山秋梨1个，胡萝卜2根，冰糖、清水适量。
做法：百合干与薏米同洗净浸水2小时，加清水适量同煮，大火煮沸后小火继续煲1小时。
将梨子、胡萝卜洗净后切大块，加入汤锅，小火煲半小时后加入冰糖，再继续煲10分钟后熄火即成。
功效：滋阴润肺养颜。
百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是的保健食品各常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。既是甜美的食品，也是有益的药物。
功效
百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症。
百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。
百合还含有一种水解秋水仙碱，有滋养安神作用。
百合是一味滋补妙晶，补益而兼清润，适宜于内有虚火之虚弱症者。
百合与冰糖、绿豆同煮粥、汤，可清火养阴。
百合、红枣、莲子同煮粥、汤，可治神经衰弱、心烦失眠。
结语：以上就是三九为您介绍有关百合的制作方法和他的功效了。百合的味道甘甜味美，对胃部不好的或者是慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者是很有帮助的，一些心悸患者也可以适量食用。大家快快学起来吧。
