上汤丝瓜
主料
丝瓜1-2根，咸蛋1个，取蛋黄。
辅料
皮蛋1个，大蒜1-2瓣，火腿可选。
步骤
1、丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。
2、将本品中的咸蛋里面的蛋黄取出来，进行捣碎之后放置待用，然后将本品中的皮蛋用刀切成一个个小丁，放置待用。
3、大蒜剁碎或压泥待用。
4、火腿(如果有的话)切丁待用。
5、然后热锅，将适量的油倒进去进行烧热，然后将大蒜倒进去进行爆香处理，接着转成中火，将咸蛋黄倒进去炒上片刻，然后将一大勺的清水倒进去进行煮制，知道汤色变成一种黄色为止。
6、入丝瓜、火腿(如果有的话)加盖中小火焖熟。
7、出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。
小贴士
1、咸蛋、皮蛋剥皮后可以用细棉线、铁丝、牙签等来切割。
2、火腿可有可无，因为咸蛋黄熬出的汤就够美味了。
3、这里需要注意的是，因为丝瓜里面就含有大量的水分，所以我们添加熬制咸蛋黄的水不需要太多，还有一点就是在焖煮的时候，一定要记住将锅盖盖上哦。
4、皮蛋一定后下，不能久煮，因为皮蛋味重易抢味，早早下去的话整个汤就变皮蛋汤啦哈哈。
5、咸蛋黄有咸味，火腿也有咸味，加盐请慎重，请一定尝后再决定是否添加。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍关于丝瓜的做法大全家常的全部内容，相信大家都已经了解了。丝瓜的做法有很多很多，味道个都非常的鲜美，大家可以对照自己喜欢的食谱亲手自作美味的丝瓜大餐哦。
