材料
韭菜，蛏子，红椒，姜片。
做法
1.韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。
2.蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。
3.锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。
4.先把韭菜梗放入煸炒一会儿。
5.再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。
6.把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。
青韭炒蛏子
材料
蛏子400g，韭菜150g，姜丝1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，生抽2汤匙30ml，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml。
做法
1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。
4、后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。小诀窍在翻炒蛏子时，如果壳肉逐渐开始分离，说明蛏肉已经全熟，这时就可以出锅了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍爆炒蛏子的全部内容，相信大家都已经学会了，爆炒蛏子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
