很多人知道南瓜，却不知道南瓜头是什么。其实南瓜头就是南瓜藤的嫩头，里面含有丰富的维生素等多种营养元素，具有清热利血、健脾开胃的神奇效果。至于南瓜头的美味做法，请仔细往下看咯。
南瓜头炒榨菜
材料
南瓜头 300g，榨菜 50g，白砂糖1茶匙 (5g)，油1汤匙 (15ml)。
步骤
1、南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
2、榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。
4、继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
注意事项：南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。
在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
南瓜头炒榨菜中榨菜使用没有辣味的榨菜合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。
南瓜头炒榨菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
清炒南瓜头
材料
南瓜苗头，蒜泥。
步骤
1、锅里倒入油，放入蒜泥炸至金色，倒入南瓜苗头翻炒。
