对于蕨菜，我们已经有了一些了解，它的营养是比较丰富的。关于蕨菜的吃法也是有很多种的呢，可以作拌菜，也可以炒着食用，反正吃法很多样。下面就让小编带着大家一起来看看蕨菜的做法吧。
辣炒蕨菜鸡蛋
主料
蕨菜300g，鸡蛋5个。
辅料
油适量，盐适量，蚝油适量，胡萝卜适量，尖椒适量，十三香适量，葱花适量，姜末适量，干辣椒段适量。
步骤
1.蕨菜洗净切段，用水焯一下。
2.将尖椒，胡萝卜切细条。
3.鸡蛋五个打在碗里，用筷子搅匀。
4.锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。
5.翻炒几下，不用炒时间长了。
6.把炒好的鸡蛋倒回碗里。
7.锅里放葱花.姜末.干辣椒段炒香。
8.加点十三香，下蕨菜翻炒。
9.把切好的尖椒胡萝卜下锅里，放少许盐、蚝油大火继续翻炒。
10.放少许盐.蚝油大火继续翻炒，把炒好的鸡蛋倒锅里。
11.翻炒均匀即可出锅。
蕨菜有着丰富的维生素和各种微量元素，这些物质对人体非常有益。但是它还含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量高，叶中次之。所以不可过量食用。
