辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。
步骤：紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右。
香菜开水洗净，切丝。
腌制好的紫甘蓝去多余水份。
放入些许香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许。
把调料搅拌均匀，装盘即可食用。
做法三
主料：紫甘蓝。
辅料：盐、糖、橄榄油、醋。
步骤：将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
功效
1.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
总结：通过上面的介绍，大家是不是对凉拌紫甘蓝的做法已经完全了解了呢?我们多吃些紫色的食物对身体是有很多微量元素的补充的，凉拌紫甘蓝的做法很简单，而且很大程度上的保留了紫甘蓝的营养成分，它的功效也有很多，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
